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野菜(やさい、英: vegetable)は、水分が多い草本性で食用となる植物と定義される。「 野菜」という言葉は料理用語であり、青物(あおもの)ともいう。農業・園芸の分野では、 野菜を蔬菜(そさい)と言うこともあり、蔬菜園芸などと用いられる。古代には山野に野生 し ...
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